4. 放到太阳底下暴晒，年方

一到应季菜大量上市的法简时候，不用削皮，角斤开风扇、买斤半透明，晒干

2. 蒸熟放凉，吃整容易发霉腐烂。年方

4. 晒到翠绿发皱，法简收起来密封存放，角斤蒸肉，买斤防止发霉变质。晒干应季囤菜，空调阴干。

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，

7. 冷却后装入密封袋子，

6. 1‑2天完全捏着干脆、吃起来筋道有嚼头。中途翻面。

简单处理之后太阳底下晒干，而是省钱过日子的小智慧。

4. 大太阳暴晒，烧汤都香，

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，

很多人会疑惑，

5. 晒到土豆片变硬、炒肉、

2. 不用焯水！土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，

5. 晒到茄子条皱缩、

用途

泡软后炖大骨、轻轻松松就能存上一整年。不是大手大脚，做法一点不复杂，等到冬天菜价贵的时候，

二、清水冲洗干净。吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。要么价钱翻几倍，火锅涮煮，阴凉处保存。不要煮烂。炖肉、

一、没有潮气，好多新鲜蔬菜扎堆上市，凉拌、

2. 锅里烧水，晒网上面。放凉装进密封袋。干透，炖鸡、吸满肉汤特别香。这次碰到才8角一斤，

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，晒成干菜就解决这个难题。清洗干净再烹饪。

用途

温水泡发，

2. 全部干透再装袋，

5. 干透以后，

3. 平铺在晒菜筛子上，索性直接买了500斤。遇到物美价廉的时令菜，只是家常储存食材，上锅蒸熟。豆角颜色变翠绿就捞出，莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，我就愿意多囤一点。炒肉，捏着无软芯即可。用来炒辣椒、切成厚薄均匀的土豆片。充分放凉。去掉老筋，摘除坏豆，放入茄子条焯水2‑3分钟，口感筋韧。价格压得很低，不干就封存容易坏掉。炖五花肉、

3. 焯水3‑4分钟，

3. 沥干水分，过了这阵子再想吃，切成厚片。

6. 晾凉密封装袋存放，烧排骨、焖菜，

过日子的人都懂这个道理，茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，

4. 捞出摊开，

四、变软立刻捞出。连续阴雨天不要做，不要互相堆叠。水完全沸腾后下入豆角。

三、无治病功效；阴雨天不要晒，中途翻一次面。普通家庭在家就能操作。扔了又实在可惜。摊在竹筛、

2. 锅里烧开水，豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，

用途

泡软之后，不用去皮，要么就吃不到这个地道的鲜味儿。

用途

温水泡开，直接摊开放到晒网上面铺开。买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，

6. 放凉密封保存。就晒好了。其实老辈人早就传下来好办法，拿出来泡发，

3. 太阳下暴晒，完全干透。切成长条。摸起来干脆。

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、清爽解腻。